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烏龍茶原產地鑑別技術介紹
2016-10-17
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資料來源:農委會

臺灣的烏龍茶(高山茶)多以臺茶12號(金萱)與青心烏龍等品種茶樹產製;東南亞等國家如越南、印尼、泰國及中國大陸等地,經引進相同品種及製造機具、製造技術,仿製生產所稱為「臺式烏龍茶」,因其茶葉品種及製造手法與臺產相若,因此,不易從品種或外觀與國產高山茶區別。然而,各茶葉產地其土壤中所含元素組成不同,茶葉中的元素種類與含量也因而具差異,故可應用此特性來區別茶葉之原產地。

目前已知元素種類共有118個,扣除人造元素外,其中88個元素天然分布大氣、地殼及海洋之中。各種元素在不同地區的分布存在明顯差異,種植於其上之茶樹,從土壤中吸收各種元素,因此,茶樹葉片中的各種元素含量,可反映出當地環境中元素背景資料。

主要產製臺式烏龍茶之地區包括越南、印尼、泰國及中國大陸5個產地,農委會茶葉改良場分別收集超過500個可確認產地之茶樣進行多重元素分析,再將元素分析資料以逐步判別分析法篩選出判別參數,並建立鑑別5個烏龍茶產地之線性判別函數。

由超過500個樣本資料所建立之線性判別模式,判別資料庫外之201個茶樣之正確率已達到88.1%,雖未達到90%以上之正確率,但已顯示具有一定之可信度;若無需考慮境外茶樣生產國的判定,僅考慮區分成國產或境外烏龍茶時,則正確率已達93.0%,應可提供有用之參考資訊。

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